1. Tổng quan về vùng nguyên liệu – Rừng ngập mặn Ninh Bình
Mật ong từ lâu đã được coi là món quà quý báu mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Trong số những loại mật ong đặc sản ở Việt Nam, mật ong hoa sú vẹt Ninh Bình nổi bật bởi hương vị thanh mát, ngọt dịu cùng giá trị dinh dưỡng cao. Điều làm nên sự khác biệt của loại mật này không chỉ nằm ở cách khai thác tự nhiên, mà còn ở vùng nguyên liệu đặc biệt – nơi hoa sú vẹt sinh trưởng giữa rừng ngập mặn hoang sơ, trong lành và giàu dinh dưỡng.
Nằm ở phía Đông Nam tỉnh Ninh Bình, huyện Kim Sơn là khu vực tiếp giáp với biển, nơi có hệ sinh thái đặc trưng của vùng đất ngập nước ven biển Bắc Bộ. Trong đó, khu vực Cồn Nổi, Cồn Năm, Cồn Tròn… là những dải đất ngập mặn trải dài, nơi cây sú vẹt mọc hoang dại, tạo thành một quần thể sinh thái phong phú và đa dạng.
Cây sú vẹt là loài cây ngập mặn có khả năng sống bền vững trong môi trường nước lợ và đất mặn. Với bộ rễ chống chắc chắn và khả năng chịu mặn cao, cây sú vẹt giúp giữ đất, ngăn xói mòn và cải tạo môi trường ven biển. Vào mùa hoa, những bông hoa sú vẹt nhỏ li ti, màu trắng ngà tỏa mùi thơm nhẹ, là nguồn mật tuyệt vời cho các đàn ong.
Khi mùa hoa sú vẹt bắt đầu (thường từ tháng 4 đến tháng 7), những người nuôi ong ở Ninh Bình sẽ đưa đàn ong đến khu vực rừng sú để “lấy lộc trời”. Khác với các vùng ong nuôi theo kiểu nhân tạo, ong lấy mật ở đây hoàn toàn khai thác từ hoa sú vẹt tự nhiên, không có hóa chất hay can thiệp của con người vào môi trường sống của cây và ong.
2. Vì sao vùng sú vẹt Ninh Bình được xem là "thủ phủ" mật ong sú vẹt?
Khu rừng ngập mặn ở Kim Sơn – Ninh Bình có khí hậu nhiệt đới gió mùa với độ ẩm cao, lượng mưa dồi dào và nguồn nước lợ ổn định quanh năm. Những yếu tố này cực kỳ phù hợp cho sự phát triển của cây sú vẹt, từ đó tạo ra vùng nguyên liệu hoa mật ổn định và phong phú.
Thêm vào đó, nhờ được bao quanh bởi các con sông như sông Đáy, sông Vạc, khu vực này có hệ thống thủy văn đa dạng, giúp duy trì độ ẩm đất và ngăn xâm mặn quá mức. Môi trường bán hoang dã và sạch sẽ, ít ô nhiễm cũng là lý do mật ong khai thác tại đây có chất lượng cao, ít bị nhiễm tạp chất.
Không giống như các vùng trồng hoa phục vụ ong nuôi công nghiệp, vùng sú vẹt ở Ninh Bình hoàn toàn không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hay phân bón hóa học. Cây sú vẹt mọc tự nhiên, hoa nở theo mùa, và ong hút mật theo bản năng sinh học. Điều này đảm bảo chất lượng mật nguyên chất, không bị ảnh hưởng bởi hóa chất độc hại.
